Υλικά:
Για τη γέμιση
- 400 γρ. ταχίνι
- 200 γρ. μέλι
- 200 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
Για το κέικ
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1,5 κ.σ κονιάκ
- 1,5 κ.σ. ξύδι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. σόδα
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 100 ml χυμό πορτοκάλι
- 200 γρ. κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
- 50 ml λάδι
- 200 ml νερό
- 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 480 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
Για την επικάλυψη (προαιρετικά)
- 200 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη
Για τη γέμιση
- Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε το ταχίνι με το μέλι με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
- Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα σε ένα μπολάκι για 2 λεπτά στα 800 watt σκεπασμένο με μία μεμβράνη για να μην κάψουμε τη σοκολάτα.
- Μόλις λιώσει η σοκολάτα την προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
- Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και να δέσει ελαφρά.
Για το κέικ
- Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 160 βαθμούς
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το ξύδι, το κονιάκ, το αλάτι, το ξύσμα από 2 πορτοκάλια και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Μέσα στο χυμό από πορτοκάλι διαλύουμε τη σόδα (προσεχτικά καθώς αυτή φουσκώνει και μπορεί να ξεχειλίσει) και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Ύστερα, προσθέτουμε το νερό.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν και τα ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με μία σπάτουλα. Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα μας και τη ρίχνουμε και αυτή στο μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα 22 – 23 εκ.
- Ψήνουμε στον αέρα στους 150 – 160 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για 10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε πάνω στη σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
- Με ένα μαχαίρι κόβουμε προσεχτικά το κέικ μας στη μέση.
- Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας απλώνουμε το μείγμα της γέμισης να πάει παντού.
- Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μισό κέικ και σερβίρουμε αν θέλουμε με λιωμένη σοκολάτα.
Για την επικάλυψη
- Προαιρετικά, αν θέλουμε λιώνουμε με τον ίδιο τρόπο 200 γρ. κουβερτούρα ακόμα και απλώνουμε στο τέλος πάνω από το κέικ μας.
Πηγή:akispetretzikis.com
